冬に食べたいあったかレシピ♪卵白消費にも【豆腐とレタスの卵白あんかけ】

【材料】　４人分

・絹豆腐　　　　　　　　　　　１丁（約３００ｇ）
・レタス　　　　　　　　　　　４枚〜
・卵白　　　　　　　　　　　　４個分
・片栗粉（水溶き片栗粉用）　　　適量
・水（水溶き片栗粉用）　　　　　適量

A
・水　　　　　　　　　　　　　　２００cc
・鶏ガラ　　　　　　　　　　　　小さじ２
・おろししょうが　　　　　　　　小さじ１/２
・塩　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ

【作り方】

①レタスは洗って大きめにちぎっておく。
（写真はグリーンレタスですが、苦味があるのでご使用の際は普通のレタスをおすすめします）

②鍋にAの材料を全て入れて沸騰させる。

③絹豆腐を手でちぎりながら②の鍋に入れる。

④豆腐が温まるまで２〜３分弱火で加熱し、レタスを加える。

⑤レタスが小さくなったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

⑥とろみがついたら最後に卵白を回し入れる。
少しずつ卵白が固まってくるので、焦げないようにたまに混ぜる。
全体が白くなって卵白が全て固まったら火を止める。

■最後の卵白が固まるタイミングが難しいですが、少しずつ卵白が固まってくるので
様子を見てこれ以上固まらないと思ったら火を止めて大丈夫です。
ずっと混ぜていると卵白が固まらず全体的に濁ってしまうので気をつけてください。
■最後に味をみて塩で調整してください。
■卵黄を使うレシピはこちら