揚げ出し豆腐はめんつゆで簡単♪野菜も入れてメインになるあったかレシピ

こんにちは！大橋みなみです。

「揚出し豆腐好きだけど作るのが大変そう」
「がんばって作ってもメインにならない」

揚げ出し豆腐にこんなイメージありませんか？
今回はそんな揚げ出し豆腐を、簡単に作れてなおかつメイン料理にします。

満足感のある一皿になるので、ぜひ作ってみてください。

簡単にするポイント

• 豆腐の水切りをしている間に、他の食材を準備して時短に。
• 油は少量で揚げ焼きにして、油の処理も楽に。
• 市販のめんつゆを使って、１からつゆを作る手間をカット。

材料

□４〜５人分

・豆腐（絹でも木綿でも）　　１〜２丁（１丁約３００g)
・鶏むね肉　　　　　　    　  １枚
・なす　　　　　　　　　　  ２本
・大根　　　　　　　　　　  １０cm
・小ねぎ　　　　　　　　　  １株
・片栗粉　　　　　　　　　  適量
・塩（肉の下味）　　　　　　小さじ１/２
・めんつゆ（２倍濃縮）　　　１００cc
・水　　　　　　　　　　　  ４００cc
・かつお節　　　　　　　　  お好みで

※「木綿豆腐」と「絹豆腐」どちらを使うかお悩みの方はこちらを参考にしてください。

作り方

豆腐の水切り

①豆腐は８つくらいに切る（食べやすい大きさ）。
バットにペーパータオルを敷き、豆腐をのせ上にもペーパータオルを被せて１０分ほど置く。
（写真は２丁分です）

野菜の下準備

②大根は皮を剥いておろし、大根おろしを作る。
おろしたらザルにあけて水気をきっておく。

③なすは乱切りにし、水気をきっておく。

④小ねぎは小口きりにする。

鶏肉の下準備

⑤鶏むね肉は一口大に切り、ボウルに入れて塩を揉み込んでおく。

めんつゆ

⑥小鍋にめんつゆと水を入れて火にかけ、温める。

粉をつけて揚げる

⑦豆腐全体に片栗粉をつけ、よけいな粉はおとす。

⑧鍋に底から２cmほどの油を入れて熱する。

⑨鍋に片栗粉を散らし、すぐにパチパチとするくらいの温度になれば豆腐を静かに入れる。
両面揚げたらペーパータオルを敷いたバットに取り出す。

⑩なす、鶏むね肉もそれぞれ片栗粉をつけて揚げる。
ペーパータオルにあげて油をきる。

盛り付け

⑪お皿に揚げた豆腐、なす、鶏肉を盛り付ける。
食べる直前に大根おろし、小ねぎも盛り付け、めんつゆ、かつおぶしをかける。

最後に

ポイントをおさえると、時間をかけずに作れます。
野菜と鶏肉を加えることでボリュームの一品になり、副菜いらずです。
揚げ物ばかりに抵抗がある方は、「なすはレンジで蒸す・焼く」など調理法を変えると
揚げなくてもめんつゆが染み込んでおいしく食べられます♪

調理師/料理研究家　大橋みなみ