イタリアのシチリア伝統のスイーツを簡単に作ってみた【カッサータ】

こんにちは！大橋みなみです。

ティラミス、マリトッツォ、ボンボロー二…などイタリアのスイーツが毎年のように流行る昨今ですが、今回はシチリア島の伝統スイーツ「カッサータ」のご紹介です。

本来は「リコッタチーズ」を使うのですが、あまり手に入らないため、今回はスーパーで簡単に手に入る「クリームチーズ」で作ってみました。
これだけでカッサータ作りの難易度がかなり下がるかと思います。

見た目も華やかでおもてなしのデザートとしても最適です。

使用する主な調理器具

・パウンド型　１８cm
・ハンドミキサー
・めん棒
・保存袋

材料

□パウンド型１８cm１個分

・クリームチーズ　　　　　　　１５０ｇ
（常温に出しておく）
・生クリーム　　　　　　　　　１５０ｇ
・砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ２
・ミックスナッツ（無塩）　　　  ５０ｇ
・ドライフルーツ　　　　　　　５０ｇ

作り方

ナッツを炒る

①ミックスナッツはフライパンに入れ、弱火で１０分ローストする。
本当はオーブンでやると良いのですが、フライパンでもいい香りがでました。

②　①のナッツを保存袋に入れる。
袋の上からめん棒で叩き、食べやすいように少し砕く。
後で使うので袋に入れたまま置いておく。

ドライフルーツの下処理

③ドライフルーツは原材料名に「植物油脂」と記載されている場合は、
熱湯につけるか、熱湯をかけ流してフルーツの周りの油をとる。
水気を拭いて置いておく（大きい場合は包丁で刻んでおく）。

生地作り

④ボウルにクリームチーズ、砂糖を入れてゴムベラでよく混ぜる。

⑤別のボウルに生クリームを入れ８分立てに泡立てる。
※しっかり角がたつまで泡だてないように注意。

⑥　④のボウルに⑤の生クリームを２回に分けて入れる。
１回入れるごとによく混ぜる。

↓１回目入れて混ぜる

↓２回目入れて

↓混ぜる

生地にナッツ、ドライフルーツを混ぜる

⑦生クリームとクリームチーズが混ざったら、ミックスナッツとドライフルーツを加えて混ぜる。

⑧オーブンシートを敷いたパウンド型に⑦を入れる。
空洞ができないようにする。

冷凍する

⑧ラップをして、固まるまで８時間（一晩）ほど冷凍庫に入れる。

完成

食べる際はお湯につけたナイフや包丁を使うと切りやすいです。

他にもおいしいおやつレシピはこちら

作ってみて

混ぜて冷やすだけなので、簡単にできました。

チョコやスポンジを入れてもおいしいので色々な味を楽しめると思います。
みなさんもぜひお好みの材料で作ってみてください♪

■冷凍庫からすぐに出して食べるのと、少しおいてからで食感が違っておもしろいです。
お好みの食べ方で召し上がってください♪

■生クリーム２００cc、クリームチーズ２００gで作りたい方は、
ナッツとドライフルーツの量を２０ｇ〜３０ｇほど増やして作ってみてください。
甘さは結構あるので気持ち増やすか、さっぱりがお好きな方は上記の分量でも大丈夫です。

調理師/料理研究家　大橋みなみ